Burrata sur carpaccio de tomates anciennes

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 
2 burratas, 4 tomates anciennes, vinaigre balsamique blanc, huile d’olives, fleur de sel, poivre du moulin, feuilles de basilic.
PRÉPARATION
Détailler les tomates en fines tranches puis les déposer harmonieusement dans l’assiette. Placer la burrata au centre. Arroser d’un filet de vinaigre balsamique et plus généreusement d’huile d’olives. Ajouter un peu de fleur de sel, du poivre et des feuilles de basilic. Servir bien frais.