Tian de légumes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 
500 gr de tomates anciennes, 2 courgettes, 1 aubergine, 5 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, thym, sel et poivre du moulin.
 
PRÉPARATION
Dans un plat à gratin frotter l’ail et huiler avec de l’huile d’olive. 
Détailler les tomates et les courgettes en fines lamelles puis émincer finement l’aubergine. 
Placer les légumes dans un plat, face intérieure tournée vers le haut, pour que le jus ne coule pas. Saler, poivrer puis parsemer de thym et arroser d’huile d’olive. 
Mettre au four 40 minutes à 150°c thermostat 5, jusqu’à ce que les légumes soient ‘confits’. 
Ce plat se déguste chaud, tiède ou froid. Faire sauter les aubergines et les courgettes à l’huile d’olive avant de les placer dans le plat, c’est encore meilleur.