Tian de légumes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 
500 gr de tomates anciennes, 2 courgettes, 1 aubergine, 5 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, thym, sel et poivre du moulin.
 
PRÉPARATION
Dans un plat à gratin frotter l’ail et huiler avec de l’huile d’olive. 
Détailler les tomates et les courgettes en fines lamelles puis émincer finement l’aubergine. 
Placer les légumes dans un plat, face intérieure tournée vers le haut, pour que le jus ne coule pas. Saler, poivrer puis parsemer de thym et arroser d’huile d’olive. 
Mettre au four 40 minutes à 150°c thermostat 5, jusqu’à ce que les légumes soient ‘confits’. 
Ce plat se déguste chaud, tiède ou froid. Faire sauter les aubergines et les courgettes à l’huile d’olive avant de les placer dans le plat, c’est encore meilleur.

Salade haricots verts frais, pommes de terre nouvelles “Annabelle” et tomates rondes

INGRÉDIENTS POUR 4-6 PERSONNES 
500 gr de haricots verts frais, 6 pommes de terre nouvelles “Annabelle” de petite taille, 2 tomates rondes de plein champ, 2 jaunes d’œufs durs, 1 oignon rouge, huile, vinaigre, ail, sel et poivre.
 
PRÉPARATION
Equeuter les haricots verts, les couper en deux s’ils sont trop longs, peler les pommes de terre et les détailler en rondelles. 
Laver les tomates, les détailler en quartiers, éplucher et émincer l’oignon. 
Dans une cocotte mettre à cuire les haricots verts et les pommes de terre puis égoutter. 
Dans un saladier, mélanger les haricots, pommes de terre, tomates et l’oignon. 
Verser la vinaigrette, saler et poivrer puis ajouter l’ail et le jaune des œufs durs. 
À déguster tiède.

Bowl de tomates rondes de plein champ, courgette nouvelle et ravioles croustillantes

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 
500 gr de tomates rondes de plein champ, 1 courgette nouvelle, 1 tranche de melon, 250 gr de jambon cru, 2 plaques de ravioles, quelques noisettes, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre du moulin, 1 citron vert, quelques feuilles de basilic, 2 feuilles de salade « feuille de chêne » verte.
 
PRÉPARATION
Laver et détailler les tomates en quartiers puis couper une tranche de melon et réserver quelques dés.
Laver la courgette et la détailler en petits cubes. Arroser de jus de citron vert et laisser mariner pendant 15 minutes. Saler, poivrer et bien mélanger.
Détailler quelques lamelles de salade, réserver puis séparer les ravioles une à une.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive.
Faire dorer rapidement les ravioles à la poêle et sur du papier absorbant les réserver.
Dans deux bols, répartir les dés de melon, la salade, les quartiers de tomates, et les dés de courgettes, les tranches de jambon cru et les ravioles. Ajouter les noisettes et parsemer de basilic ciselé et arroser les tomates d’un filet d’huile d’olive juste avant dégustation.

Millefeuille d’aubergine “Graffiti”, oignons rouges et feta

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 
2 aubergines « graffiti », 2 oignons rouges, 200 gr de feta, 1 gousse d’ail, 1 filet d’huile d’olive, 1 c. à s. de paprika, 1 c. à s. de cumin en poudre, 1 c. à s. de graines de cumin, sel et poivre.
 
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200°.
Couper 16 fines tranches d’aubergine du même diamètre et conserver le reste pour une autre recette.
Placer les tranches d’aubergine sur une plaque allant au four, ajouter un filet d’huile d’olive et laisser cuire pendant 10 minutes.
Peler les oignons rouges et les détailler en fines rondelles. Dans un bol, écraser la feta avec les épices et ajouter la gousse d’ail écrasée, enfin arroser le tout d’un filet d’huile d’olive puis assaisonner.
Sur une plaque allant au four, réaliser vos millefeuilles en disposant une rondelle d’aubergine puis une rondelle d’oignon rouge et enfin un peu de mélange de feta. Faire ainsi sur trois couches et finir par une rondelle d’aubergine surmontée d’un peu de mélange de feta. Enfourner 10 min.
Une salade « Batavia » sera parfaite en accompagnement.

Smoothie vitaminé (Nectarines, abricots, carottes)

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 
2 nectarines, 4 abricots, 2 carottes, jus d’orange, jus de citron vert, miel, 4 glaçons.
 
PRÉPARATION
Peler les carottes puis laver les nectarines, abricots et les carottes puis les couper en dés.
Déposer les dés de fruits et les glaçons dans un blender (qui broie les glaçons).
Verser un peu de jus d’orange, un trait de jus de citron vert et une cuillère à café de miel pour recouvrir les ingrédients dans le blender.
Mixer la préparation puis servir immédiatement.

Salade melon, pêches et basilic

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 
1 melon, 3 pêches, 1 demi bouquet de basilic frais, 1 cuillère à soupe de sucre, le jus d’un citron.
 
PRÉPARATION
Couper le melon en quartiers, ôter la peau ainsi que les graines puis détailler la chair en petits dés (pas trop petits non plus).
Eplucher les pêches, les couper en dés de la même taille que les dés de melon.
Arroser les pêches d’un demi jus de citron pour qu’elles gardent leur couleur.
Dans un saladier, mélanger les pêches et le melon avec le basilic.
Ajouter le sucre, le demi jus de citron restant.
Mélanger délicatement le tout et placer le saladier au frais pendant au moins deux heures. Servir dans de petits ramequins ou dans des verres, et décorer de têtes de basilic.

Crumble aux pêches et abricots

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 
2 pêches, 4 abricots, 100 gr de sucre roux, 100 gr de beurre, 100 gr de farine, 1 sachet de sucre vanillé.
 
PRÉPARATION
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le sucre, le beurre et la farine.
Détailler les pêches ainsi que les abricots en petits morceaux puis les disposer au fond d’un plat adapté et saupoudrer de sucre vanillé. Verser la pâte à crumble dessus.
Mettre en cuisson pendant 30 minutes.

Salade grecque, tomates anciennes, concombres de jardin et fêta

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 
2 tomates ancienne de plein champ, 1 concombre de jardin, 3 c. à Soupe d’olives noires dénoyautées, 1 oignon rouge, 200 gr de fêta, 2 c. à S d’huile d’olive, 1 c. à S de vinaigre balsamique, sel et poivre.
 
PRÉPARATION
Ôter la peau du concombre et détailler-le en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’une petite cuillère, Enlever les graines à l’intérieur à l’aide d’une cuillère puis couper à nouveau le concombre en gros morceaux. Détailler les tomates en quartiers. Peler et ciseler finement l’oignon rouge. Détailler la fêta en petits cubes. Égoutter les olives noires.
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier puis incorporer tous les ingrédients et mélanger délicatement avant de servir.

Spaghetti de courgettes aux fèves, sauce pesto

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 
2 belles courgettes, 90 gr d’eau, 45 gr de purée d’amande, 45 gr de purée de sésame, 30 gr de basilic, 1 petite gousse d’ail frais, 1 poignée de fèves (contenu d’une dizaine de cosses), sel et poivre.
 
PRÉPARATION
Écosser les fèves puis les faire cuire à la casserole dans un fond d’eau durant 5 à 8 minutes. Égoutter et laisser refroidir puis ôter la peau des fèves. Nettoyer les courgettes puis les rapper ou les passer au spiralizer si vous en possédez un. Effectuer la préparation du pesto en mixant l’eau, la purée d’amande, la purée de sésame, le basilic, l’ail, le sel et le poivre. Servir les spaghettis arrosés de pesto et surmontés de quelques fèves.

Choux de Bruxelles et carottes poêlés

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 
500 gr de choux de Bruxelles, 400 gr de carottes, 2 oignons, 1 c.à café de coriandre en poudre, 1 c.à soupe de ciboulette séchée ou un bouquet frais, 1 cube de bouillon, 2 c.à soupe d’huile végétale, sel et poivre.
 
PRÉPARATION
Couper et séparer les feuilles des choux de Bruxelles pour faciliter la cuisson. Attention, une fois défaits les choux sont plus volumineux !
Détailler les oignons et les faire revenir dans une grande sauteuse à feu moyen.
Lorsque les oignons sont fondants, mettre le bouillon en l’émiettant, le sel, le poivre et la coriandre puis laisser 5 minutes à feu doux.
Éplucher et détailler les carottes en fines lamelles, les ajouter ainsi que les choux de Bruxelles défaits.
Une fois tous les légumes réunis, cuire à feu vif pendant 1 minute, puis verser 30 cl d’eau, la ciboulette, couvrir et réduire à feu doux.
Vous pouvez également les faire revenir avec de la crème fraîche.